La barbacoa ahumada es amada por muchos debido al sabor único que solo el verdadero humo puede impartir. Originalmente utilizado para la conservación de alimentos, el sabor ahumado que proviene de la cocción lenta sobre madera, carbón o pellets crea un sabor delicioso, tierno y jugoso que no se puede replicar con otros métodos de cocción. Todo, desde carne, pescado, verduras e incluso quesos, se puede ahumar para realzar el sabor o conservarlos. Seguramente se te hace agua la boca, así que hemos seleccionado los cinco mejores ahumadores de barbacoa para tener en tus reuniones culinarias en el patio trasero.
La barbacoa ahumada es quizás más popular durante los meses de verano. Un estudio reciente indica que los sabores principales del verano incluyen limonada (60%), barbacoa (59%), frutas de melón (51%) y té helado (51%). Mientras tanto, los olores que evocan el verano según los encuestados son alimentos a la parrilla (65%), césped recién cortado (60%), aire de la playa (49%) y parrillas de carbón (43%).
Incluso con más personas cocinando y disfrutando de sus comidas favoritas en casa, el 70 por ciento de los chefs caseros se aburren de preparar las mismas comidas una y otra vez. La solución es darle un toque de sabor probando nuevas recetas. Según una encuesta reciente a 2,004 estadounidenses, el asombroso 60 por ciento de los chefs caseros están dispuestos a experimentar con una receta ordinaria. ¡El momento perfecto!
Con esto en mente, un ahumador de barbacoa podría ser una gran solución para los chefs caseros que buscan explorar nuevas técnicas. El sabor de los alimentos ahumados también tiene una profundidad y complejidad únicas que nunca pasan de moda. Además, la barbacoa ahumada se sirve a menudo con una variedad de salsas y acompañamientos, lo que la convierte en una comida deliciosa y satisfactoria. ¡Por eso hemos compilado una lista de los mejores ahumadores de barbacoa para mejorar tus habilidades de parrillero y crear fantásticas comidas nuevas para que las pruebes! Haznos saber si se nos escapó tu modelo favorito en los comentarios a continuación.
La Lista: Los Mejores Ahumadores de Barbacoa, Según Expertos Culinarios
1. Masterbuilt MB20071117 Digital Electric Smoker
Los ahumadores eléctricos pueden ser difíciles de armar, pero se dice que el ensamblaje de este modelo es rápido y fácil. “Masterbuilt se acerca a su 50 aniversario en el negocio, y hasta cierto punto eso se refleja en sus líneas de productos. Hay un aspecto similar a KISS en su diseño… lo mantienen simple. Como resultado, el montaje es rápido, todos los componentes entran y salen fácilmente, por lo que la limpieza también es menos desafiante”, afirma Smoking Meat Geeks.
Además, los ahumadores eléctricos no son tan complicados en cuanto a mantener un ahumado parejo con el tiempo. “El ahumador eléctrico digital de Masterbuilt es extremadamente fácil de usar para alguien que recién comienza a ahumar carne, o para cualquiera que quiera hacer barbacoa sin complicaciones de un ahumador de carbón o offset… El panel de control digital incorporado le permite ajustar la temperatura interna en cualquier lugar entre 100 y 275 °F. El mismo panel también le permite controlar el tiempo de cocción y también alberga los controles de encendido y apagado”, explica Smoked BBQ Source.
Finalmente, este ahumador moderno es fácil de usar y solo requiere un enchufe y astillas de madera. “Lo único que tienes que hacer es enchufarlo a una toma de corriente y ya está listo. Tiene un panel de control digital incorporado que me permite ajustar la temperatura interna entre 100 y 275 °F. El panel también me permite controlar el tiempo de cocción y los controles de encendido y apagado”, según The Grilling Dad.
2. Traeger Ironwood Series 885 Pellet Grill
Traeger es una marca confiable y popular de ahumadores. “El sabor ahumado de la leña se transmite de manera limpia, y la facilidad de uso es incomparable. Me encanta la versatilidad del calor indirecto y la consistencia de los pellets de madera, lo cual brinda al usuario la capacidad de asar, ahumar, hornear, asar a la parrilla, guisar y hacer barbacoa. En general, es un electrodoméstico de cocina al aire libre muy atractivo para mí. Cuanto más te das cuenta de su consistencia, más lo usas”, afirma Food Network.
Para los nuevos cocineros al aire libre, el Traeger Ironwood podría ser una excelente elección. “Aunque no es barato, esta parrilla de pellets ofrece una amplia gama de características convenientes que la hacen un placer de usar, y es lo suficientemente versátil como para reemplazar todas tus otras herramientas de cocina al aire libre. La parrilla Ironwood cuenta con 885 pulgadas cuadradas de espacio de cocción en dos parrillas, y puede contener hasta 20 libras de pellets de madera en su tolva, la cual tiene una puerta de trampa que te permite vaciarla fácilmente”, según The Spruce Eats.
Esta marca popular también se describe de la siguiente manera: “Traeger fue la pionera en las parrillas de pellets, y la marca fabrica los ahumadores más resistentes que hemos probado gracias a su exterior de acero inoxidable de calibre 13, las partes interiores de acero inoxidable laminado en frío y el doble revestimiento de la pared interior. Esta construcción, junto con el quemador de 36,000 BTU, permite una mejor y mayor retención de calor (500 grados Fahrenheit en el modelo Pro, en comparación con los 450 grados Fahrenheit)”, agrega Insider.
3. Kamado Joe Big Joe II Grill
La parrilla de estilo Kamado, con su forma peculiar, también es un excelente ahumador. “Teniendo en cuenta la multitud de formatos, seleccionar un único ahumador en general no fue una tarea fácil. La consideración principal, según Bahr y Wood, es que un consumidor desea un ahumador que produzca consistentemente los mismos resultados al seguir el mismo proceso. Después de eso, juzgamos la facilidad de uso, incluyendo lo fácil que es obtener el combustible necesario para operarlo. Quitando todas las características adicionales de varios modelos para hacer una comparación válida, llegamos al Kamado Joe Classic Joe II”, según Food & Wine.
Aunque estas unidades pueden ser costosas, las parrillas Kamado se consideran, “Con una retención de calor superior y una construcción duradera de cerámica, las parrillas Kamado son conocidas por ser uno de los ahumadores de barbacoa más populares del mercado. Combinadas con eficiencia en el consumo de combustible y alta retención de humedad, una parrilla Kamado es una excelente opción si buscas versatilidad y sabores mejorados en tu técnica de ahumado”, escribe BBQ Galore.
El compromiso por el precio más alto, por supuesto, es una mayor calidad de fabricación. “La palabra ‘kamado’ es la palabra japonesa para ‘estufa’ o ‘cocina’, aunque hoy en día es un término genérico para una parrilla de cerámica que es especialmente excelente para ahumar. En comparación con las parrillas de carbón metálicas, las parrillas Kamado llevan la barbacoa a un nivel completamente nuevo con una retención de calor superior que atrapa la humedad y el humo en el interior, encerrando un sabor primo en lo profundo de la carne”, añade The Spruce Eats.
4. Weber Smokey Mountain Smoker
Este ahumador simple pero efectivo fue uno de los favoritos de muchas de nuestras fuentes. “Configurar esta parrilla es fácil y directo, y una vez ensamblada, solo necesitas un montón de carbón, algunos chips de madera para ahumar y un recipiente (incluido) lleno de agua. Tendrás que estar pendiente del fuego y el flujo de aire en todo momento para encontrar el equilibrio perfecto, y no nos equivoquemos, eso es todo un arte en sí mismo, pero también parte de la diversión”, escribe Insider.
Otros medios exclaman: “Cocinar con carbón es imprescindible para muchos entusiastas de la barbacoa. Por lo tanto, si estás buscando una opción confiable de carbón para ahumar tus carnes, más de 2,000 compradores de Amazon estarían de acuerdo en que el modelo de Weber tiene todo lo que necesitas”, menciona Southern Living.
Más especificaciones sobre esta versátil parrilla son las siguientes: “Pero la parrilla tiene otro ‘truco sorprendente bajo la manga’ que impresionó a nuestro probador de productos: un recipiente de agua que recoge los goteos, mantiene el interior húmedo para obtener resultados jugosos y ayuda a regular la temperatura durante las sesiones de ahumado. Este ahumador vertical utiliza carbón como fuente de calor y tiene dos parrillas de cocción de 18 pulgadas para que puedas colocar una buena cantidad de alimentos para la familia o para una fiesta en el patio trasero”, dice The Spruce Eats.
5. Oklahoma Joe’s Highland Offset Smoker Model 17202052
Oklahoma Joe es una marca popular que se mencionó en casi todas nuestras fuentes. “Este ahumador de offset es la opción perfecta para un maestro parrillero profesional, ofreciendo un amplio espacio de cocción de 619 pulgadas cuadradas, además de 281 pulgadas cuadradas adicionales para ahumar. Otras ventajas incluyen varios reguladores ajustables para controlar el calor y el humo, una puerta del cajón de fuego que te ayuda a regular la llama sin abrir toda la cámara, así como rejillas de cocción de alambre recubiertas de porcelana resistentes al óxido”, según afirma Southern Living.
Los ahumadores de offset son considerados por algunos como los mejores y más auténticos en términos de tradición. “El ahumador de offset de flujo inverso Highland de Oklahoma Joe era un poco más pequeño, más ligero y menos costoso que el de Char-Griller. No retiene el calor tan bien como el de Char-Griller y tarda más tiempo en recuperar la temperatura que tanto el de Char-Griller como el de Weber, aunque solo unos minutos más, lo cual no es mucho si estás haciendo una cocción de 10 horas… Ofrece dos configuraciones para la chimenea, lo que permite cierta personalización adicional y oportunidad para experimentar”, escribe Epicurious.
A veces conocidos como “stick burners”, “los ahumadores de offset se parecen a las parrillas tradicionales con una pequeña caja de fuego en un costado, pero funcionan de manera muy diferente, ya que el calor proviene de la caja de fuego en lugar de debajo de la comida. El calor controlado y el humo entran en la cámara de cocción para obtener carnes perfectamente ahumadas en todo momento. Un termómetro montado en la tapa, junto con varios reguladores, facilita el control del calor y el humo. Fabricado con acero negro de calibre pesado recubierto, este resistente ahumador está diseñado para durar y lucir bien durante años”, escribe The Spruce Eats.
Sources
- Smoking Meat Geeks
- Food Network
- Food & Wine
- BBQ Galore
- The Spruce Eats
- The Grilling Dad
- Smoked BBQ Source
- Insider
- Southern Living
- Epicurious