Chisporroteo y estallido. ¿Qué te viene a la mente con eso? Quizás la jugosa, grasosa y sabrosa adición a cualquier desayuno decadente: ¡el tocino! El tocino es un alimento altamente sabroso, con un sabor salado, ahumado y a veces dulce que a menudo se describe como irresistible. Su distintivo sabor umami proviene de la combinación del proceso de curado, ahumado y cocción. Teniendo esto en cuenta, ¿cuáles son las mejores formas de cocinar tocino?
Según un estudio reciente, la búsqueda científica de una loncha de tocino más perfecta continúa hoy en día. Alimentos como el beef jerky, el pepperoni y el tocino pueden ser grandes favoritos, pero no son muy buenos para la salud debido al proceso de curado. Ahora, el científico de la carne de Texas A&M, Wes Obsurn, Ph.D., está trabajando en una forma de hacer estas carnes sin curarlas en absoluto. El curado convencional implica agregar nitrito de sodio para reducir el crecimiento bacteriano y conservar los alimentos durante los procesos de cocción y enfriamiento. El problema es que estas sustancias tienen una larga relación con el cáncer. En los últimos años, las empresas cárnicas han lanzado versiones sin curar de carnes con “ningún nitrato ni nitrito agregado, excepto los que ocurren naturalmente”. A menudo, los científicos alimentarios obtienen estas alternativas del apio. El problema es que puedes terminar con un sabor vegetal indeseable en tu carne.
Crear carnes curadas más saludables es un desafío global. Dicho esto, la investigación revela que una maleza de rápido crecimiento en tu jardín podría ser la clave para hacer que los productos cárnicos procesados sean más saludables para comer. Investigadores de la Universidad de Reading afirman que el uso de la planta japonesa knotweed reduce los efectos cancerígenos de otros conservantes de alimentos procesados como el nitrito. Reemplazar el conservante con alternativas naturales, sin embargo, elimina esta conexión cancerígena, colocando estas carnes al mismo nivel que opciones de proteínas más saludables.
Mientras la comunidad científica continúa su importante trabajo para hacer un tocino saludable, podemos centrarnos en cómo cocinarlo. Esta adición crujiente y caliente a las comidas y meriendas añade tanto sabor increíble que StudyFinds necesitó descubrir todas las mejores formas de cocinar el tocino. Esta lista solo contiene los cinco métodos principales para preparar el tocino, así que déjanos saber tu forma favorita de cocinarlo en los comentarios a continuación.
La Lista: Las Mejores Formas de Cocinar Tocino, Según los Expertos
1. Oven Method
Cocinar tocino en el horno es fácil, no requiere mucha atención y puede ser perfecto para grupos grandes. “El método del horno: Precalienta tu horno a 400°F y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca las lonchas de tocino en una capa única sobre la bandeja y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el tocino esté crujiente según tu preferencia”, sugiere Chef Supply Co.
El tocino cocido en el horno a menudo se considera más fácil de limpiar. “Tocino horneado. A muchas personas les gusta más el tocino cocinado en el horno en lugar de freírlo en la sartén. Si estoy usando tocino en una receta, a menudo lo cocino en el horno en lugar de la estufa. Por un lado, cocinar el tocino en el horno es una excelente manera de obtenerlo crujiente sin la molestia adicional de salpicaduras de grasa. Una sartén es más restrictiva en cuanto a limitaciones de tamaño y puedes cocinar una mayor cantidad de tocino en el horno a la vez”, explica Restaurant Clicks.
De hecho, una de las pocas desventajas de cocinar el tocino en el horno es que lleva más tiempo en comparación con los otros métodos de nuestra lista. “A pesar de que lleva un poco más de tiempo que el método sin papel pergamino (alrededor de 22 minutos en el horno), esta prueba resultó en un tocino igualmente delicioso con un buen equilibrio entre crujiente y masticable. Era más rizado y con una textura crujiente más irregular en los extremos que el lote sin papel pergamino… Contras: llevó unos cinco minutos más cocinar por completo este lote de tocino que el lote que horneamos en una bandeja sin papel pergamino. Además, si tu objetivo es tener un tocino más plano y uniforme, es mejor hornearlo sin papel pergamino”, aconseja Food 52.
2. Stovetop Method
El tocino en una sartén es icónico y puede evocar nostalgia por la cocina de mamá en muchos consumidores. “Si eres un purista y prefieres cocinar el tocino en la estufa, es esencial que uses una sartén antiadherente. Como explica Vanterpool, una sartén antiadherente no requiere el uso de aceite o mantequilla, por lo que te permitirá drenar el exceso de grasa si estás cocinando tocino en varias tandas, y, como su nombre sugiere, evita que el tocino se pegue a la superficie de cocción. ‘Es más fácil de controlar y manipular cuando necesitas voltear el tocino’, dice, ‘y te permite cocinarlo de manera más uniforme’. Con este método, no es necesario dejar que el tocino alcance la temperatura ambiente antes de comenzar a cocinar; sin embargo, el grosor de la carne afectará la temperatura a la que ajustas la hornilla de la estufa. ‘Si es de corte grueso, necesitas usar un fuego más bajo al principio para permitir que la grasa se derrita lentamente’, dice Vanterpool. ‘Luego ajusta el fuego a medio-alto. Solo ten en cuenta que tomará más tiempo para que quede crujiente'”, dice Golf.
Freír tocino en una sartén puede ser desordenado, pero vale la pena el esfuerzo. “Un método clásico para cocinar tocino, ¡probablemente así es como recuerdas que tu abuela lo cocinaba! Aunque no es el método más fácil en nuestra opinión, sigue siendo una excelente manera de cocinar tocino. Y realmente, ¿hay algo mejor que la nostalgia? Coloca una capa única de tocino en una sartén y agrega un poco de agua a la sartén. (¡Esto ayuda a detener las salpicaduras y los estallidos de grasa!) Enciende el fuego a temperatura baja-media y déjalo cocinar, dándole vuelta con frecuencia hasta que esté cocido a tu gusto. Coloca las piezas cocinadas sobre papel absorbente o una bolsa de papel marrón para absorber el exceso de grasa. ¡Y ahí lo tienes, tocino clásico en la estufa! Podemos escuchar el chisporroteo ahora. Asegúrate de tener unas buenas pinzas antes de freír el tocino en la sartén. ¡Esto facilita mucho darle vuelta!”, aconseja Shelf Cooking.
Este método también es una buena opción si solo necesitas unas pocas rebanadas de tocino y las quieres relativamente rápidas. “Coloca el tocino en una sola capa en una sartén de hierro fundido fría. Cocina a fuego medio-bajo. Da vuelta el tocino ocasionalmente con unas pinzas para cocinar de manera uniforme. Cocina hasta el punto deseado. Escurrir sobre papel absorbente. Tiempo de cocción según la textura: Masticable: 12 min. Crujiente-masticable: 14:30 min. Crujiente: 16 min”, menciona Taste of Home.
3. Grill Method
El tocino de camping, el tocino para asar o el tocino a la parrilla son todas formas en las que nos encanta cocinar tocino en la parrilla. “Las llamaradas son una preocupación cuando se cocina tocino en la parrilla, ya que las rebanadas pueden gotear grasa sobre las llamas. Para evitar esto, recomendamos cocinar el tocino en una sartén de hierro fundido ($30, Target) siguiendo las instrucciones de la estufa mencionadas anteriormente. Apunta a una temperatura de parrilla de 400°F; cocina con la tapa cerrada, abriéndola para voltear las rebanadas a mitad del tiempo de cocción”, dice Better Homes & Gardens.
El atractivo de cocinar tocino a la parrilla es muy real para los entusiastas de este método. “Es una forma fantástica de cocinar tocino sin calentar la casa mientras se infunde un sabor extra durante el proceso de parrilla. Además, ¡la limpieza es mucho más fácil! Pero cocinar tocino a la parrilla requiere un poco más de destreza que simplemente encender la parrilla y colocarlo sobre las rejillas… Si estás cocinando con carbón, enciende los briquetas y déjalos quemar. Una vez que estén precalentados, distribúyelos en la mitad inferior de la parrilla. Si lo deseas, coloca una bandeja de goteo en el otro lado para mantener las cosas limpias. Si estás usando una parrilla de gas, enciende todos los quemadores mientras permites que la parrilla se precaliente a unos 400 grados. Una vez que esté precalentada, apaga un quemador… Usa un cepillo para parrilla o una toalla de papel sujetada con unas pinzas para aceitar las rejillas de la parrilla con aceite vegetal… Para dorarlo al final, es posible que desees colocarlo sobre las llamas cuando esté casi listo para terminarlo. Si optas por esto, vigila de cerca el tocino y nunca lo dejes desatendido para evitar un incendio en la parrilla”, menciona Hemplers.
Para obtener mejores resultados, los aspirantes a cocineros de tocino a la parrilla pueden seguir algunos pasos de preparación. “Una forma sencilla de cocinar tocino en una parrilla es creando una superficie amplia con papel de aluminio. Coloca una gran lámina de papel de aluminio resistente directamente sobre las rejillas y curva los bordes hacia arriba unos ½ centímetro para crear un borde alrededor. Enciende la parrilla a fuego medio y coloca las tiras de tocino directamente sobre el papel de aluminio sin superponerlas. Cocina hasta obtener la textura deseada y coloca en un plato forrado con papel toalla cuando esté listo. Al limpiar, permite que la grasa se enfríe primero en el papel de aluminio para poder levantarlo y desecharlo con facilidad”, agrega Publix.
4. Air Fryer Method
A muchas personas les encantan sus freidoras de aire y quieren usarlas para todo. Una freidora de aire es un horno de convección que funciona circulando aire caliente alrededor de los alimentos. “Para todos los fanáticos de las freidoras de aire (sí, ¡los vemos…), este tocino te dejará sin palabras. Si te gusta el tocino crujiente, este método puede convertirse en tu favorito. Primero, coloca el tocino en una sola capa dentro de la rejilla de la freidora de aire. Trata de no amontonar la rejilla. Luego, cocina el tocino en la freidora de aire a 350°F durante aproximadamente 7 minutos. Cuando esté listo, verifica si está crujiente según tu gusto y añade 2-3 minutos más si es necesario. Transfiere a un plato forrado con papel toalla para eliminar el exceso de grasa y ¡a disfrutar! Si cocinas en lotes, asegúrate de limpiar la bandeja de grasa cada vez”, recomienda Shelf Cooking.
El truco para freír el tocino en la freidora de aire es no llenar demasiado la canasta. “Este método funciona bien si se cumplen algunas condiciones: solo necesitas unas pocas lonchas de tocino (dependiendo del tamaño de tu freidora de aire), no te importa si el tocino se encorva o no se asienta plano (especialmente en una freidora de aire más pequeña, es probable que debas doblar el tocino para que quepa) y no te importa sacar tu freidora de aire (o incluso mantenerla en tu encimera)”, dice Kitchn.
A esto se añade, “Dado que una freidora de aire es simplemente un horno de convección, no sorprende que cocinar tocino en ella sea como usar una combinación de un horno tradicional y una freidora profunda. Y al igual que una freidora profunda, una freidora de aire proporciona un medio infalible para obtener un tocino crujiente”, describe Golf.
5. Microwave Method
Algunos amantes del tocino podrían gritar “sacrilegio” cuando mencionamos el microondas. Algunos argumentarían que este método destruye los jugos, haciéndolos inservibles. Sin embargo, para aquellos que necesitan su tocino de inmediato, el microondas puede ser una excelente opción. “Esta es posiblemente la forma más rápida de hacer un plato lleno de tocino. Forra un plato apto para microondas con dos toallas de papel. Coloca las lonchas de tocino en la toalla de papel sin que se superpongan. Cubre el tocino con otras dos toallas de papel. Cocina en el microondas de cuatro a seis minutos. Verifica cada minuto para evitar que se queme. Las toallas de papel absorberán la grasa y estarán listas para comer”, afirma Publix.
No siempre es para todos, sin embargo: “No esperábamos que este fuera un gran método, y teníamos razón. Usamos una bandeja específicamente diseñada para cocinar tocino en el microondas y, aunque se suponía que solo tomaría unos minutos, tuvimos que agregar tiempo porque no estaba listo. En total, tomó 6 minutos y el tocino estaba seco, duro de masticar y carecía de color intenso. Incluso si tienes prisa, realmente no recomendamos este método”, agrega Hemplers.
Aquí hay algunos detalles adicionales para obtener los mejores resultados si decides usar el microondas. “Las lonchas gruesas fueron mejores, produciendo bolsas crujientes y grasosas hermosas, cuando finalmente ajusté el tiempo correctamente. La limpieza fue muy fácil: simplemente tiré las toallas de papel y cargué el plato en el lavavajillas. Aunque no hubo salpicaduras en mi microondas, igual le di una rociada y lo limpié porque las paredes tenían una ligera película de aceite. Mi conclusión: No usaría este método nuevamente con tocino cortado en rodajas regulares. Puedo ver que este método puede ser útil si solo necesitas cocinar unas pocas lonchas de tocino grueso y necesitas cocinarlas rápido, pero me gusta guardar los jugos del tocino para usarlos más tarde, y con este método, las toallas de papel los absorben todos. Debes verificar la cocción del tocino aproximadamente un minuto o dos antes del tiempo indicado, y luego cocinar en incrementos de 10 a 15 segundos hasta obtener la textura adecuada. Básicamente, aunque este método es el más rápido, requiere cierta habilidad. En resumen: está bien para el tocino grueso, si tienes prisa y no quieres los jugos”, recomienda Kitchn.
Sources
- Chef Supply Co
- Golf
- Restaurant Clicks
- Shelf Cooking
- Taste of Home
- Food 52
- Better Homes & Gardens
- Kitchn
- Hemplers
- Publix
Nota: Este artículo no fue pagado ni patrocinado. StudyFinds no está relacionado ni asociado con ninguna de las marcas mencionadas y no recibe compensación por sus recomendaciones.