La soupe aux palourdes de la Nouvelle-Angleterre, le crabe du Maryland, les huîtres de Louisiane, les crevettes du golfe, les homards du Maine et le saumon d’Alaska ne sont que quelques-unes des délices culinaires à base de fruits de mer qui sont propres à la cuisine régionale américaine. Les gardiens de la cuisine et les snobs de la gastronomie internationale aiment prétendre que la nourriture aux États-Unis se compose uniquement de burgers et de frites. Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Notre liste des cinq meilleures villes américaines pour les fruits de mer prouve que les riches traditions culinaires américaines sont de classe mondiale.
Tout le long des États de la côte atlantique nord-est, de la Nouvelle-Angleterre et de la côte est des États-Unis, les plats régionaux à base de fruits de mer règnent en maître. Des plats classiques comme le Lobster Newberg et les Clams Casino ont tiré parti des abondantes récoltes océaniques ramenées au port par les pêcheurs américains. Ces plats étaient autrefois considérés comme des mets courants pour les travailleurs ordinaires, mais ils sont devenus des aliments de luxe coûteux appréciés par ceux qui recherchent de grandes saveurs.
Dans tout le Sud des États-Unis, les fruits de mer sont également remarquables. De la Virginie aux Carolines, les fruits de mer occupent une place centrale sur de nombreux menus. En Floride du Sud, des restaurants américains classiques comme Joe’s Stone Crab ont été créés en 1913 et continuent de servir aux convives affamés d’abondants amas de délicieux crustacés aujourd’hui. En Géorgie, au Mississippi, en Louisiane et en Alabama, des variations de gumbo, de jambalaya et de plats étouffés sont des ragoûts de fruits de mer populaires. Des sandwichs régionaux à base de fruits de mer, comme les arepas aux fruits de mer du sud de la Floride et les po’ boys aux crevettes frites, sont également de délicieuses gâteries du Sud pour les mangeurs avides.
Affamé déjà ? Les États-Unis d’Amérique ont une histoire et une tradition incroyables en matière de cuisine régionale à base de fruits de mer, et ce que nous avons couvert ci-dessus ne fait qu’effleurer la surface. Nous nous sommes tournés vers nos sources pour classer les cinq meilleures villes américaines pour les fruits de mer. En avons-nous oublié une ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !
La liste : Meilleures villes américaines pour les fruits de mer, selon les amateurs de cuisine
1. La Nouvelle-Orléans, Louisiane
La Nouvelle-Orléans règne en maître en matière de fruits de mer sérieux américains. Dès que les voyageurs débarquent à l’aéroport international Louis Armstrong, de délicieux plats de fruits de mer cajuns et créoles sont immédiatement disponibles. Confetti Travel Café décrit, “Une autre ville du Sud avec du charme, de l’histoire et des fêtes à profusion, La Nouvelle-Orléans est une ville unique avec des influences créoles, françaises et cajuns qui sont prédominantes partout. Ici, vous pouvez trouver certains types de fruits de mer similaires à ceux que vous trouveriez en visitant Charleston, en Caroline du Sud, mais une option de fruits de mer unique à NOLA est l’écrevisse. Cette délicatesse est généralement servie bouillie avec les carapaces encore dessus, afin que vous puissiez vivre pleinement l’expérience de les éplucher et de les manger. Vous trouverez l’écrevisse proposée en étouffée, aussi, et vous pourriez même la trouver au menu en version cuite au four ou sautée.”
“Située à la confluence du golfe du Mexique et du fleuve Mississippi, La Nouvelle-Orléans propose une sélection de fruits de mer parmi les plus frais aux États-Unis. Des po’ boys d’huîtres frites au beurre aux gumbos savoureux en passant par les étouffées décontractées d’écrevisses dans une arrière-cour, les fruits de mer sont profondément ancrés dans les cultures historiques qui se chevauchent dans cette ville. Différents types de fruits de mer sont préparés de manière infiniment variée, alors vous ne pouvez pas passer à côté d’un voyage dans le Big Easy sans y goûter,” ajoute Lat + Long.
“Jambalaya. Gumbo. Shrimp and grits. Bon nombre des plats emblématiques de la cuisine cajun de la Louisiane gravitent autour de la richesse que l’on trouve dans le golfe du Mexique et le delta du fleuve Mississippi. Les crevettes, les écrevisses, les huîtres et le poisson-chat sont tous considérés comme des spécialités de la célèbre culture culinaire de La Nouvelle-Orléans. La nourriture cajun [et créole] se caractérise par des épices vibrantes mijotées avec une variété de protéines et du riz,” propose Restaurant Clicks.
2. Anchorage, Alaska
Les fruits de mer d’Alaska sont réputés pour leur abondance, leur fraîcheur et leur saveur. Le saumon en particulier est souvent une spécialité phare de la ville. Travel Republic s’exclame, “Le saumon sauvage d’Alaska est célèbre pour sa saveur fraîche, et où mieux le déguster qu’en Alaska même ? Anchorage en particulier est renommée pour ses nombreux restaurants de fruits de mer, où vous pouvez déguster de généreuses assiettes de saumon fraîchement pêché, ainsi que d’autres délices. Ou préparez quelque chose vous-même en visitant l’un des marchés aux poissons d’Anchorage !”
The Travel estime, “Si votre État donne son nom à une marque de fruits de mer, c’est que vous devez faire quelque chose de bien dans votre industrie des fruits de mer. Le crabe d’Alaska n’est pas seulement disponible en Alaska. Il est en fait disponible dans la plupart des régions des États-Unis. Pour obtenir le crabe d’Alaska le plus frais, cependant, vous devez aller à la source. Il semblerait qu’Anchorage soit la meilleure ville d’Alaska pour les fruits de mer, et en tant que l’une des plus grandes villes de l’État, il semble qu’ils aient les ressources et les clients nécessaires pour soutenir plusieurs restaurants de fruits de mer – qui ont tous des critiques fantastiques.”
“Il n’est pas surprenant que le crabe d’Alaska ici soit comme nulle part ailleurs dans le pays, mais Anchorage abrite également de nombreuses autres options de fruits de mer. Avec une abondance de poissons dans ces eaux froides, le saumon est l’un des plats de poisson les plus populaires avec l’un des saumons les plus frais disponibles sur le marché. La meilleure partie de dîner tout au nord ? Vous trouverez de nombreux restaurants avec des vues inégalées sur la beauté naturelle de l’Alaska,” écrit Confetti Travel Café.
3. Seattle, Washington
Seattle est une merveilleuse ville pour les explorateurs culinaires. Les voyageurs devraient absolument inclure une visite au Pike Place Market. Condé Nast Traveler explique, “La première étape de la visite d’un amateur de fruits de mer à Seattle devrait être l’emblématique Pike Place Market, où toute la pêche la plus fraîche de la région, du saumon entier scintillant aux gros crabes Dungeness, est en vente. Ensuite, rendez-vous dans l’un des nombreux restaurants qui profitent de cette richesse locale.”
Mashed ajoute une description d’une pratique inhabituelle au Pike Place Market, “Pour tous ceux qui ne le connaissent pas, ‘le poisson volant’ fait référence à Pike Place Fish, le célèbre fournisseur de poissons du marché au bord de l’eau de Pike Place. L’auto-proclamée ‘âme de Seattle’ a été fondée en 1907, et aujourd’hui, un spectacle de lancer de poissons attire le plus d’attention. Selon le National Geographic, d’énormes turbot, saumons royaux ou flétans d’Alaska volent dans les airs, prenant leur envol des mains d’un poissonnier pour atterrir dans celles des autres sans glisser. Alors que les touristes viennent pour un spectacle, les cuisiniers à domicile viennent pour la sélection de fruits de mer frais durables.”
De la célèbre place de marché de Seattle, CBS New York écrit, “En tant que l’un des marchés publics les plus grands, les plus anciens et les plus importants d’Amérique, Pike Place sert également de lieu indispensable pour les agriculteurs locaux et les artisans pour vendre des produits frais, des produits laitiers, des objets artisanaux et d’autres articles spécialisés, ainsi que pour d’excellents repas à base de fruits de mer… y compris des huîtres, du saumon royal, du crabe royal, du crabe Dungeness et de la morue du Pacifique.”
4. Key West, Floride
Key West revendique plusieurs délices culinaires célèbres comme le conque, la tarte à la lime des Keys et d’innombrables cocktails floribéens. Moderne et remplie de saveurs, les plats régionaux de Key West sont étroitement liés à la communauté des restaurants. Trip Advisor déclare, “Avec un surnom comme la Conch Republic, il ne devrait pas être surprenant que ce soit une ville folle de fruits de mer… vous pouvez essayer le conque en beignets, en chowder, et même en ceviche… [ou] en ‘seawiches’ de conque frite croustillante. Mais ce n’est pas le seul fruit de mer emblématique de ces régions : Parmi les autres incontournables, citons les crevettes rouges royales, qui ressemblent au homard, et qui sont en saison de la fin de l’été jusqu’à la fin de l’automne, et les pinces de crabe de pierre de Floride, meilleures froides avec une sauce moutarde.”
“Key West ne se résume pas seulement à faire la fête dans les bars de Duval Street ou à naviguer sur les mers turquoise, vous trouverez d’innombrables restaurants exceptionnels de fruits de mer, des bouchées décontractées à la haute cuisine. Le Half Shell Raw Bar est un endroit idéal pour en déguster, proposant la spécialité de l’île, le conque, préparé en ceviche ou en beignets ainsi que des huîtres fraîches, bien sûr. Commandez une douzaine de vos préférées, notamment des huîtres barbecue, des huîtres à l’ail ou des huîtres Rockefeller, puis regardez-les être ouvertes directement de la coquille sur votre assiette,” écrit Vagabond Summer.
Lat + Long ajoute : “S’étendant à plus de 100 miles dans l’océan, les Florida Keys sont un paradis pour les poissons et les fruits de mer frais récoltés quotidiennement. L’un des favoris des fans est la crevette rose de Key West, qui est généralement plus sucrée que d’autres espèces de crustacés. Essayez-la sautée à l’ail, frite ou cuite à la vapeur et servie avec une sauce savoureuse – vous ne pouvez pas vous tromper !”
5. Portland, Maine
Pour conclure notre liste, voici la perle du Nord-Est, Portland. Les fruits de mer du Maine sont célèbres pour le homard, en particulier le célèbre homard en sandwich, un mets simple mais luxueux qui met en valeur la saveur douce de ce crustacé de l’Atlantique. Travel Republic propose, “Le Maine est connu pour son homard, et Portland sait exactement comment le servir. Le modeste homard en sandwich est une merveille : du pain légèrement grillé, des tas de chair de homard sucrée et peut-être une touche de mayonnaise au citron. C’est l’un des meilleurs repas que vous puissiez déguster lorsque vous voyagez à Portland, en sachant que chaque bouchée de délicieux homard est fraîchement pêchée dans le Maine.”
BLTs:
Everywhere.
Nearly everyone has had one.
Good but missing something.#MaineLobster BLTs:
Fun & exciting.
Fresh.
People will ask you what’s on your sandwich.Try the Island Lobster Company's recipe for a new take on an old favorite https://t.co/xpEWqdqgyr pic.twitter.com/Brf6Lrhazq
— Lobster From Maine (@LobsterFromME) August 7, 2023
Le homard n’est pas le seul fruit de mer que vous dégusterez à Portland (bien que vous ne devriez certainement pas le manquer). Les diverses pêcheries de la région fournissent sa scène de restaurant dynamique en tout, des moules au lotte. À l’Eventide Oyster Co., dégustez 12 différentes variétés incroyables d’huîtres du Maine, tandis que le Fore Street propose une sélection rotative de poissons locaux cuits entiers dans un four en bois. Ou rendez-vous à Scales, un restaurant en bord de mer proposant des variations modernes des classiques de la Nouvelle-Angleterre comme les palourdes frites,” selon Condé Nast Traveler concernant trois excellents restaurants à Portland qui ont tous survécu à la pandémie et continuent de ravir les clients affamés en 2023.
CBS New York indique également : “Aucune liste des meilleures villes américaines pour les fruits de mer ne serait complète sans le Maine. En tant que plus grand fournisseur de homard du pays, l’État le plus au nord-est de l’Amérique possède plusieurs villes de fruits de mer exceptionnelles, principalement le long de la côte atlantique accidentée. La plus peuplée est Portland, l’ancienne capitale du Maine, fondée en tant que village de pêche et de commerce en 1632. Alors que l’industrie de la pêche continue de jouer un rôle majeur dans l’économie locale, pratiquement chaque restaurant à Portland peut simplement être décrit comme un restaurant de fruits de mer.”
Sources:
- Confetti Travel Café
- Lat + Long The Rand McNally Travel Blog
- Restaurant Clicks
- Travel Republic
- The Travel
- Condé Nast Traveler
- Mashed
- CBS New York
- Trip Advisor
- Vagabond Summer