La sopa de almejas de Nueva Inglaterra, el cangrejo de Maryland, las ostras de Luisiana, los camarones del golfo, la langosta de Maine y el salmón de Alaska son solo algunas de las delicias culinarias de mariscos que son únicas de la cocina regional estadounidense. Los guardianes culinarios y los sibaritas de la comida internacional suelen afirmar que la comida en Estados Unidos se compone únicamente de hamburguesas y papas fritas. Nada podría estar más lejos de la verdad. Nuestra lista de las cinco mejores ciudades de Estados Unidos para mariscos demuestra que las ricas tradiciones culinarias de América son de clase mundial.
A lo largo de los estados del Atlántico noreste, Nueva Inglaterra y la costa este de Estados Unidos, los platos regionales de mariscos reinan supremos. Platos clásicos como el Lobster Newberg y el Clams Casino aprovecharon las abundantes cosechas del océano que eran llevadas al puerto por los pescadores estadounidenses. Estos platos alguna vez se consideraron comida común para personas trabajadoras comunes, pero han crecido hasta convertirse en alimentos de lujo costosos disfrutados por aquellos que buscan un gran sabor.
En todo el sur de Estados Unidos, el marisco también es notablemente sorprendente. Desde Virginia hasta las Carolinas, el marisco ocupa un lugar central en muchos menús. En el sur de Florida, restaurantes clásicos estadounidenses como Joe’s Stone Crab se establecieron en 1913 y continúan sirviendo a los huéspedes hambrientos montones abundantes de deliciosos mariscos hoy en día. En Georgia, Mississippi, Luisiana y Alabama, las variaciones de gumbo, jambalaya y platos étouffée o guisados son populares estofados de mariscos. Los bocadillos de mariscos regionales, incluidas las arepas de mariscos del sur de Florida y los bocadillos de camarones fritos estilo po’ boy, también son deliciosas delicias sureñas para los ávidos comensales.
¿Ya tienes hambre? Los Estados Unidos de América tienen una increíble historia y tradición en lo que respecta a la cocina regional de mariscos, y lo que hemos cubierto anteriormente apenas rasca la superficie. Recurrimos a nuestras fuentes para clasificar las cinco mejores ciudades de Estados Unidos para mariscos. ¿Hemos omitido alguna? ¡Háganoslo saber en los comentarios a continuación!
La Lista: Mejores Ciudades de Estados Unidos para Mariscos, Según los Amantes de la Comida
1. Nueva Orleans, Luisiana
NOLA es el rey cuando se trata de mariscos serios en Estados Unidos. En el momento en que los viajeros desembarcan en el Aeropuerto Internacional Louis Armstrong, deliciosos platos de mariscos cajún y criollos están disponibles de inmediato. Confetti Travel Café describe, “Otra ciudad sureña con encanto, historia y fiestas en abundancia, Nueva Orleans es una ciudad única con influencias criollas, francesas y cajún que están presentes en todas partes. Aquí, es posible que encuentres algunos tipos de mariscos similares a los que encontrarías al visitar Charleston, Carolina del Sur, pero una opción de mariscos única en NOLA es el cangrejo de río. Esta exquisitez suele servirse hervida con las conchas aún puestas, para que puedas experimentar la experiencia completa de pelarlos y comerlos. También encontrarás el cangrejo de río en el platillo conocido como étouffée, e incluso puedes encontrarlo en el menú horneado o salteado”.
“Ubicada en la confluencia del Golfo de México y el río Mississippi, Nueva Orleans tiene algunas de las selecciones de mariscos más frescas en Estados Unidos. Desde los suculentos bocadillos de cangrejo frito hasta el sabroso gumbo y un relajado banquete de cangrejos de río en el patio trasero, el marisco está arraigado en las culturas históricas superpuestas de esta ciudad. Diferentes tipos de mariscos se sirven de infinitas maneras, por lo que no puedes dejar pasar un viaje a la Gran Fácil sin probarlo”, agrega Lat + Long.
“Jambalaya. Gumbo. Camarones y sémola. Muchos de los platos más icónicos de la cocina cajún de Luisiana giran en torno a las abundantes riquezas que se encuentran en el Golfo de México y el delta del río Mississippi. Los camarones, los cangrejos de río, las ostras y el bagre se consideran especialidades dentro de la famosa cultura gastronómica de Nueva Orleans. La comida cajún [y criolla] se caracteriza por sus especias vibrantes cocinadas a fuego lento con una variedad de proteínas y arroz”, ofrece Restaurant Clicks.
2. Anchorage, Alaska
El marisco de Alaska es conocido por su abundancia, frescura y sabor. El salmón en particular a menudo es una especialidad en el plato principal de la ciudad. Travel Republic exclama: “El salmón silvestre de Alaska es famoso por su sabor fresco, y ¿dónde mejor para comerlo que en Alaska mismo? Anchorage en particular es famosa por sus numerosos restaurantes de mariscos, donde puedes disfrutar de platos abundantes de salmón recién capturado, así como otras delicias. ¡O cocina algo tú mismo con una visita a uno de los mercados de pescado de Anchorage!”
The Travel señala: “Si tu estado tiene una marca de mariscos con su nombre, entonces debes estar haciendo algo bien en tu industria de mariscos. El cangrejo de Alaska no solo está disponible en Alaska. En realidad, está disponible en la mayoría de las partes de Estados Unidos. Sin embargo, para obtener el cangrejo de Alaska más fresco, tienes que ir a la fuente. Parece que Anchorage es la mejor ciudad de Alaska para mariscos, y al ser una de las ciudades más grandes del estado, parece que tienen los recursos y los clientes necesarios para respaldar varios restaurantes de mariscos, todos los cuales cuentan con fantásticas críticas”.
“No es sorprendente que el cangrejo de Alaska aquí sea como en ningún otro lugar del país, pero Anchorage también cuenta con muchas otras opciones de mariscos. Con una abundancia de peces en estas aguas frías, el salmón es uno de los platos de pescado más populares, con algunos de los salmón más frescos disponibles en el mercado. ¿La mejor parte de cenar en el extremo norte? Encontrarás muchos restaurantes con vistas incomparables a la belleza natural de Alaska”, escribe Confetti Travel Café.
3. Seattle, Washington
Seattle es una ciudad maravillosa para los exploradores culinarios. Los viajeros deben asegurarse de incluir una visita al Pike Place Market. Condé Nast Traveler explica: “La primera parada en la visita de cualquier amante de los mariscos a Seattle debería ser el icónico Pike Place Market, donde toda la captura más fresca de la región, desde relucientes salmones enteros hasta gordos cangrejos Dungeness, está a la venta. Desde allí, dirígete a uno de los muchos restaurantes que aprovechan esta abundancia local”.
Mashed agrega una descripción de una práctica curiosa en el Pike Place Market: “Para cualquiera que no esté familiarizado con ello, ‘el pescado volador’ se refiere a Pike Place Fish, el mundialmente famoso proveedor de pescado en el mercado junto al agua de Pike Place. El autoproclamado ‘alma de Seattle’ fue fundado en 1907 y hoy en día, un espectáculo de lanzamiento de pescado atrae la mayor atención. Según National Geographic, enormes lenguados, salmón rey o fletán de Alaska vuelan por el aire, despegando de las manos de un pescadero y (con suerte) aterrizando en las manos de otro sin resbalar. Mientras que los turistas vienen a ver el espectáculo, los cocineros caseros vienen por la selección de mariscos frescos y sostenibles”.
Sobre el famoso mercado de Seattle, CBS New York escribe: “Como uno de los mercados públicos más grandes, antiguos e importantes de Estados Unidos, Pike Place también sirve como un lugar indispensable para que los agricultores locales y los artesanos vendan productos frescos, productos lácteos, artesanías y otros artículos especializados, además de para disfrutar de una excelente comida con mariscos… incluyendo ostras, salmón rey, cangrejo real, cangrejo Dungeness y bacalao del Pacífico”.
4. Key West, Florida
Key West reclama varias delicias culinarias famosas como el caracol, la tarta de lima y cócteles Floribbean interminables. Vibrante y lleno de sabor, los platos regionales de Key West están estrechamente relacionados con la comunidad de restaurantes. Trip Advisor declara: “Con un apodo como la República del Caracol, no debería sorprender que esta ciudad sea apasionada por el marisco… puedes probar el caracol en buñuelos, chowder e incluso ceviche… [o] ‘seawiches’ de caracol crujiente. Pero está lejos de ser el único marisco característico en esta zona: Otros destacados incluyen los camarones reales rojos, parecidos a la langosta, que están en temporada desde finales del verano hasta finales del otoño, y las pinzas de cangrejo de piedra de Florida, que se disfrutan mejor frías con salsa de mostaza”.
“Key West no se trata solo de festejar en los bares de la calle Duval o navegar por los mares turquesa; encontrarás innumerables lugares excepcionales para comer mariscos, desde bocados casuales hasta alta cocina. The Half Shell Raw Bar es un gran lugar para probar algunos, sirviendo la especialidad de la isla, el caracol, preparado como ceviche o buñuelos, junto con ostras frescas, por supuesto. Pide una docena de tus favoritas, incluyendo ostras a la barbacoa, ostras al ajo o Oysters Rockefeller, y luego observa cómo las abren directamente desde la concha hasta tu plato”, escribe Vagabond Summer.
Lat + Long agrega: “Extendiéndose más de 100 millas hacia el océano, los Cayos de Florida son un paraíso para los pescados y mariscos frescos que se cosechan a diario. Uno de los favoritos de los fanáticos es el camarón rosa de Key West, que suele ser más dulce que otras especies de crustáceos. Pruébalo salteado a la scampi, frito o cocido al vapor y servido con una salsa sabrosa, ¡no te equivocarás!”
5. Portland, Maine
Completando nuestra lista está la joya del noreste, Portland. Los mariscos de Maine son famosos por la langosta, especialmente el famoso rollo de langosta, un sándwich simple pero lujoso que resalta el dulce sabor de los mariscos del Atlántico. Travel Republic ofrece: “Maine es conocido por su langosta, y Portland sabe cómo servirla. El humilde rollo de langosta es una maravilla: pan ligeramente tostado, montones de carne de langosta dulce y tal vez un toque de mayonesa de limón. Es una de las mejores comidas que puedes disfrutar cuando viajas a Portland, sabiendo que cada bocado de deliciosa langosta es recién capturado en Maine”.
BLTs:
Everywhere.
Nearly everyone has had one.
Good but missing something.#MaineLobster BLTs:
Fun & exciting.
Fresh.
People will ask you what’s on your sandwich.Try the Island Lobster Company's recipe for a new take on an old favorite https://t.co/xpEWqdqgyr pic.twitter.com/Brf6Lrhazq
— Lobster From Maine (@LobsterFromME) August 7, 2023
La langosta no es el único marisco que disfrutarás en Portland (aunque definitivamente no deberías perdértelo). Las diversas pesquerías de la zona abastecen a su vibrante escena gastronómica con todo, desde mejillones hasta rape. En Eventide Oyster Co., prueba increíblemente 12 variedades diferentes de ostras de Maine, mientras que Fore Street ofrece una selección rotativa de pescados locales cocidos enteros en un horno de leña. O dirígete a Scales, un restaurante frente al mar que ofrece interpretaciones modernas de clásicos de Nueva Inglaterra como almejas fritas, según Condé Nast Traveler sobre tres excelentes restaurantes en Portland que sobrevivieron a la pandemia y siguen deleitando a los comensales hambrientos en 2023.
CBS New York también afirma: “Ninguna lista de las mejores ciudades estadounidenses para mariscos estaría completa sin Maine. Como el mayor proveedor de langosta del país, el estado más al noreste de Estados Unidos cuenta con varias ciudades destacadas de mariscos, principalmente a lo largo de la accidentada costa atlántica. La más poblada es Portland, la antigua capital de Maine, establecida por primera vez como un pueblo pesquero y comercial en 1632. A medida que la industria pesquera continúa desempeñando un papel importante en la economía local, prácticamente todos los restaurantes en Portland se pueden describir simplemente como restaurantes de mariscos”.
Sources:
- Confetti Travel Café
- Lat + Long The Rand McNally Travel Blog
- Restaurant Clicks
- Travel Republic
- The Travel
- Condé Nast Traveler
- Mashed
- CBS New York
- Trip Advisor
- Vagabond Summer