Si consumes lácteos, el queso es un alimento básico del que no se puede imaginar vivir sin él. Ya sea adornando la parte superior de una pizza o comiéndolo solo en una tabla de embutidos, el queso es lo suficientemente versátil como para encontrarse en el menú de muchas culturas diferentes. Con opciones aparentemente infinitas disponibles, cada tipo de queso tiene su propio sabor y textura distintivos. Cremoso, ácido, fuerte, suave: hay un queso para cada paladar. Los mejores tipos de queso se pueden disfrutar con tu copa de vino favorita o utilizarlos para decorar algunos de tus platos clásicos favoritos.
Las personas que son intolerantes a la lactosa o siguen una dieta basada en plantas evitan el queso, pero para aquellos que no entran en ninguna de estas categorías, el queso es un placer culpable. Un equipo de investigación de la Universidad de Bristol y el University College de Londres informa que nuestros antepasados bebían leche y comían productos lácteos mucho antes de que la raza humana tuviera la mutación genética que les permitía procesar la lactosa. El estudio revela que las personas eran más propensas a consumir productos lácteos cuando la enfermedad y el hambre causaban escasez de alimentos.
Ahora, los lácteos son una parte tan importante de nuestra cultura que se pueden encontrar en todas partes. Las hamburguesas con queso en Estados Unidos no serían lo mismo sin la loncha de queso americano. Se anima a los niños en edad escolar a beber leche en la escuela desde temprana edad para fortalecer sus huesos con calcio y vitamina D. Aunque el queso a menudo tiene mala reputación, otro estudio concluye que las personas no corren un mayor riesgo de enfermedades cardíacas relacionadas con el colesterol por consumir cantidades significativas de queso.
¿Eres amante del queso y quieres ampliar tus conocimientos y paladar? StudyFinds buscó los mejores tipos de queso consultando diez sitios web expertos. Nuestra lista se basa en las principales recomendaciones de estos sitios. ¿Tienes un queso favorito propio? ¡Déjanos saber cuál es en los comentarios a continuación!
La lista: Mejores tipos de queso, según expertos en gastronomía
1. Parmigiano-Reggiano (Parmesano)
El Parmigiano-Reggiano, también conocido como queso Parmesano, es uno de los quesos de mesa más comunes utilizados en la cocina. Lo encontrarás a menudo en platos de pasta, ensaladas o platos más pesados con papas o pollo. Taste Atlas explica: “Considerado como uno de los quesos de mayor calidad del mundo, el Parmigiano Reggiano se elabora con leche cruda semidesnatada de vacas que pastan en hierba fresca y heno”.
El Parmesano tarda aproximadamente un año en madurar por completo y tiene un sabor y aroma salados que no pueden confundirse con ningún otro queso. “El queso definitivo para rallar y agregar a cualquier plato, el Parmesano tiene un sabor intenso y nuez que puede elevar incluso la pasta o ensalada más sencilla”, añade Insanely Good Recipes.
“Al igual que el Pecorino Romano, el Parmigiano Reggiano es otro elemento básico de la cocina italiana como queso de mesa o queso para cocinar”, escribe Recipes. “Se le llama el Rey de los Quesos por una razón. Su aroma a nuez y su perfil de sabor complejo también distinguen al Parmigiano Reggiano del resto”.
2. Brie
El queso Brie recibe su nombre por la región de origen en Francia. Es un queso blando que a menudo se sirve caliente y se utiliza como untado en pan o galletas. “Tiene un sabor y una textura láctea con algunos matices amargos. Tiene una fina corteza blanca en el exterior”, dice The Eat Down.
La corteza o cáscara del queso proviene del moho blanco que se desarrolla durante el proceso de elaboración del queso. La corteza es comestible y se suele comer. “¡Cuanto más largo sea el proceso de maduración, más fuerte será el sabor! Algunas variedades de Brie se ahuman a bajas temperaturas para realzar el sabor”, añade Styles at Life.
“Combina las cuñas con una baguette crujiente y peras maduras, como lo hacen los franceses”, sugiere Harry & David. “Para una tabla de embutidos festiva, rocía una rueda de Brie con miel, hornéala suavemente durante 5 a 7 minutos a 350 °F y sírvela como un dip dulce y cremoso. O envuelve el Brie en una masa de hojaldre mantecosa para crear un centro de queso festivo”.
3. Ricotta
El queso ricotta es un queso suave y esponjoso que tiende a tener un perfil de sabor más dulce. Esta variedad es común en lasañas, postres y untados. Lacademie escribe: “La ricotta tiene una textura suave y cremosa que la hace ideal para combinar con pan y galletas”.
“La ricotta es un queso originario de Italia. Se elabora a partir del suero, que es el líquido que queda después de filtrar la leche”, agrega Mishry. “Es un queso popular con un sabor ligeramente dulce. Tiene una textura suave y cremosa, y es de color blanco o crema claro. Además, tiene algunos beneficios para la salud, ya que tiene un bajo contenido de calorías y es una fuente rica en proteínas”.
“Hay dos variantes de queso ricotta: fresco y añejo. El sabor depende de técnicas como ahumar, salar, hornear o fermentar adicionalmente”, dice Styles at Life. Cada paso adicional de procesamiento produce una nueva variación de queso ricotta.
4. Cheddar
El queso Cheddar fue inventado en la localidad de Cheddar en el Reino Unido. Es uno de los quesos más antiguos del mundo y se produce desde el siglo XII”, escribe The Eatdown. “Es un queso duro y puede tener un color blanco apagado o amarillo. Un buen Cheddar debe tener una textura firme y un sabor suave con la capacidad de derretirse en la boca”.
El queso Cheddar ahora se produce en todo el mundo y se conoce por su sabor fuerte, aunque hay muchas variaciones diferentes de queso Cheddar que van desde suaves hasta fuertes. The Kitchn explica: “La clave a recordar con el Cheddar es que cuanto más tiempo se haya madurado, más fuerte y picante, y más caro será”.
Puedes usar queso Cheddar en platos como sopa, macarrones, papas, sándwiches o gratinados, eligiendo la variedad de Cheddar que mejor se adapte a tu plato. “Los fabricantes de queso también personalizan los sabores de sus Cheddars, incluyendo mezclas de hierbas, cebollas, pimienta negra y ahumado”, agrega Harry and David.
5. Greek Feta
“El sabor intensamente salado y sabroso del queso feta puede ser polarizante, pero es uno de los favoritos de los amantes del queso en todo el mundo por esas mismas razones. Hay algunas variedades diferentes de feta, pero el original proviene de Grecia y está hecho con leche de oveja”, explica The Kitchn. “El feta de leche de vaca es ligeramente más seco y es ideal para desmenuzar. También puedes encontrar feta de leche de cabra, que también es desmenuzable con una textura algo seca”.
El queso feta es un queso fuerte que generalmente se presenta en ensaladas o en pizzas. Recipes escribe: “Su aroma ligeramente ácido, su sabor lácteo y agridulce y su textura suave y desmenuzable se adaptan bien a ensaladas como esta auténtica ensalada griega”.
El feta generalmente se elabora con leche de oveja o una mezcla de cabra y oveja, lo que le confiere su fuerte sabor. Según Serious Eats: “Puedes encontrar versiones de 100% leche de cabra, pero la grasa y la solidez de la leche de oveja son parte del delicado equilibrio que hace que este queso sea excelente”.
¿Tu queso favorito no está en esta lista? ¡Déjanos saber qué opinas de estas selecciones y comparte tus pensamientos en la sección de comentarios a continuación!
Sources:
- Taste Atlas
- Insanely Good Recipes
- The Eat Down
- Styles at Life
- Lacademie
- Mishry
- The Kitchn
- Harry and David
- Recipes
- Serious Eats