¿Qué viene de manera natural y deliciosa después de la cena? ¡El postre, por supuesto! Tanto para chefs como para no chefs, hemos investigado los mejores libros de cocina de postres para que los lleves a tu cocina. Lo maravilloso de estos libros es que la mayoría de sus recetas son fáciles de seguir. Sí, incluso las de la icónica Martha Stewart. Y, ¿a quién no le encanta la simplicidad?
No te sientas demasiado culpable por tu gusto por lo dulce. Resulta que tu personalidad puede influir en los antojos a los que te sientes atraído. Según un nuevo estudio, casi dos de cada cinco personas (37%) dicen que ahora tienen más gusto por lo dulce que cuando eran niños. Resulta que la personalidad y el estado civil pueden incluso desempeñar un papel en cómo te sientes acerca del postre. La encuesta realizada a 2,000 adultos estadounidenses revela que podría haber más que simplemente papilas gustativas que influyen en cómo nos sentimos acerca de los alimentos azucarados. Al comparar a los encuestados introvertidos con los extrovertidos, los investigadores informan que casi la mitad (49%) de los extrovertidos afirman que su gusto por lo dulce ha crecido desde la infancia. Más introvertidos autoinformados que extrovertidos prefirieron postres de chocolate (46% frente a 31%) y también eran más propensos a comer dulces por la mañana (33% frente a 15%). Así que la próxima vez que alcances esa galleta adicional, tendrás una idea de por qué lo haces.
Los postres caseros son indudablemente deliciosos. Desde usar frutas seleccionadas a mano hasta chocolates artesanales, los postres caseros permiten un nivel de personalización y personalización que simplemente no se puede replicar con opciones compradas en tiendas. La pura alegría de presenciar la transformación de ingredientes simples en delicias que hacen agua la boca a través de los propios esfuerzos agrega una capa adicional de satisfacción y amor al producto final. Además, los postres caseros ofrecen una oportunidad única para experimentar y ser creativos, lo que permite a las personas infundir sus creaciones con sabores, texturas y presentaciones innovadoras. El aroma que llena la cocina mientras el postre se hornea en el horno es tentador, construyendo la anticipación y aumentando el disfrute general. Ya sea una galleta con chispas de chocolate caliente y pegajosa o un pastel bellamente decorado en capas, el amor, el cuidado y el toque personal invertidos en los postres caseros los hacen realmente irresistiblemente deliciosos.
Entonces, sobre ese gusto por lo dulce. ¿Solo quieres proporcionarle las recetas más indulgentes, verdad? Afortunadamente, tus amigos en StudyFinds visitaron diez sitios web de expertos y recopilaron los cinco mejores libros de cocina de postres para que puedas impresionar tanto a tu gusto por lo dulce como a tus amigos. Si hay alguno que te encanta y no está en la lista, por favor déjalo en los comentarios a continuación.
La Lista: Los Mejores Libros de Cocina de Postres, Según Expertos Culinarios
1. “The Baking Bible” by Rose Levy Beranbaum
“La Biblia del Horneado” es un clásico libro de cocina de postres. ¿A quién acudirías mejor que a una clásica como Rose Levy Beranbaum? “La Biblia del Horneado de Rose Levy Beranbaum es la tienda única para los horneados populares, desde el clásico pastel Victoria sponge y el jugoso pastel de chocolate hasta muffins, scones y budín de pan con mantequilla”, según The Happy Foodie.
Una vez más, se dice que es imprescindible en la biblioteca de cualquier panadero. Los chefs lo consideran confiable y un excelente libro de referencia para recetas base. “El libro reúne todas las nuevas recetas, organizadas en cuatro secciones: pasteles; tartas, tartaletas y otros pasteles; galletas y caramelos; panes y pasteles de levadura. Cada una, desde clásicos como el pastel de miel y las galletas con chispas de chocolate hasta creaciones más creativas como la tarta de saúco y arándanos, se desglosa meticulosamente para garantizar que tus productos horneados salgan perfectos cada vez”, comparte Food and Wine.
La autora Rose Levy Beranbaum no solo es considerada la “diva de los postres”, sino que también es la ganadora del premio de cocina IACP 2015 en la categoría de horneado. “Con recetas completamente nuevas para los mejores pasteles, tartas, tartaletas, galletas, caramelos, pasteles, panes y más, esta obra maestra se basa en la pasión y experiencia de Rose en cada categoría de horneado. Como se espera de la mujer que ha sido llamada ‘la cocinera más meticulosa que haya existido’, cada receta exquisita es verdaderamente infalible, con instrucciones detalladas que eliminan la especulación, consejos ingeniosos para planificar con anticipación y aspectos destacados para el éxito. Desde simples delicias cotidianas (Muffins de pastel de migas de café, Gingersnaps, Crumble de grosella espinosa) hasta impresionantes atracciones (Tarta de mousse de avellanas y chocolate, Cheesecake de mango, Pastel de menta navideño blanco), pasando por pasteles de estilo de panadería desarrollados para la cocina casera (el famoso Kouign Amann francés), cada receta demuestra que la perfección deliciosa está al alcance de cualquier panadero”, presume Book Authority.
2. “The Cake Bible” by Rose Levy Beranbaum
Otro libro de cocina en el que se puede confiar es “The Cake Bible” (La Biblia de los Pasteles), que se dice que es para aquellos que desean ser maestros pasteleros. La revista New York Magazine explica: “The Cake Bible es una enciclopedia de todo tipo de pasteles, pero Beranbaum proporciona técnicas y recetas que convertirán a cualquier principiante en un artista de pasteles. Para aquellos que buscan encontrar el pastel de vainilla perfecto, tengo tres palabras para ustedes: pastel de terciopelo blanco”.
De una de las mejores panaderas de Estados Unidos, la autora galardonada Rose Levy Beranbaum, “The Cake Bible” es el tomo definitivo para cualquier panadero que se tome en serio la creación de pasteles exquisitos, sin importar la experiencia. Incluso los profesionales son fanáticos. Forbes comparte las palabras de la chef profesional Erin Jeanne McDowell: “Cuando me enamoré por primera vez de la repostería cuando era una adolescente, anhelaba algunos de los hermosos y grandes libros de repostería que tenía mi librería local. Durante años, no podía permitirme comprarlo, así que lo leía en fragmentos en el suelo de la tienda cada vez que podía. Finalmente, me dieron mi propia copia como regalo de graduación y la he atesorado desde entonces. Las recetas son abundantes, increíblemente confiables y están detalladas al máximo. Aprendí mucho de sus páginas y fue una parte importante de mi propio viaje en la repostería”.
Es reconfortante saber que cada reseña enfatiza que este libro es fácil de seguir. Las instrucciones no son intimidantes y permiten que cualquier persona domine las recetas. “Además de las recetas, Levy Beranbaum, también autora de “The Bread Bible” y “The Baking Bible”, incluye secciones para ayudar al lector a comprender los resultados, además de guías útiles sobre sustituciones y ‘adornos complementarios’, como glaseado de mantequilla o fondant”, comparte Food and Wine.
3. Tartine
Este es un gran libro de cocina de postres que incorpora mucha ciencia del pan. También es un libro hermoso en general. “Para un libro de cocina de repostería más general, Margarita Manzke de République recomienda su primer título, Tartine, que incluye sus recetas clásicas de pastel de crema de plátano, budín de pan brioche y una variedad de pasteles, junto con recetas más complicadas como croissants, por lo que es más adecuado para aquellos que ya tienen una comprensión básica de la repostería”, dice New York Magazine.
“Tartine” cuenta con más de 60 recetas, que incluyen croissants con glaseado de matcha y galettes de frutas. Las recetas son fáciles de seguir y cuentan con fotografías impresionantes. “Tartine ($27, originalmente $40) es un libro de postres y repostería para aquellos que están listos para dar un paso adelante y tienen al menos algo de experiencia en la cocina, por lo que sabrás exactamente cómo debería lucir tu producto final”, explica PopSugar.
Las recetas son una exquisita mezcla de técnicas clásicas con sabores y enfoques más modernos. Forbes comparte los pensamientos de Kristina Cho: “Justo cuando comencé a trabajar en mi libro de cocina, asistí a un evento donde Liz Pruitt estaba hablando y ella firmó mi copia de Tartine. La discusión durante el evento y hablar personalmente con ella después me dio mucho coraje para poner todo mi corazón en la escritura de mi libro. Todavía recurro a Tartine cuando tengo una pregunta práctica de repostería, necesito hacer un cheesecake (la receta en ese libro es increíble) o simplemente necesito un momento para contemplar hermosas delicias horneadas”.
4. “Pastry Love” by Joanne Chang
“Pastry Love” es aclamado como el libro más personal y completo hasta ahora de la chef, restauradora y autora de libros de cocina Joanne Chang. Su colección de 125 recetas demuestra la inspiradora pasión de Chang por la repostería y compartir con los demás. “Entre los ocho capítulos del libro se encuentra una sección completa sobre regalos dulces, titulada adecuadamente ‘Hice esto para ti’. Las recetas en sí, muchas de ellas sin gluten y con cantidades moderadas de azúcar, son tan atractivas y únicas como cabría esperar: Tahini Black Sesame Spiral Shortbreads, Garlicky Cheesy Monkey Bread, Vietnamese Espresso Profiteroles y muchas más”, presume Food 52.
Para la finalista de “The Great British Bake Off”, Crystelle Pereira, este libro fue el comienzo de una nueva carrera en la gastronomía. Ella dijo que le brindó mucha alegría. “El libro de repostería es un diario de las recetas favoritas de Joanne, algunas son más clásicas y otras son creaciones más únicas. Me encanta el libro porque Chang lo describe como ‘no solo un libro de cocina, sino un diario de repostería’, y se trata de compartir el calor y la comodidad de la repostería, y cuidar a los demás compartiendo algo especial, que es un mantra con el que vivo fuertemente. Cada receta está cuidadosamente escrita, con consejos y trucos para ayudarte en el camino”, afirma Forbes.
Además, ¿quién no ama un buen postre? “Pastry Love” es una colección de 125 recetas de postres de la galardonada panadera del premio James Beard y propietaria de la panadería Flour, Joanne Chang. “Pastry Love es un libro imprescindible tanto para entusiastas de la repostería como para principiantes, con recetas fáciles de seguir, desde galletas de azúcar con limón hasta creaciones impresionantes como la Tarta de Crepes de Maracuyá. El libro también incluye lecciones maestras y técnicas esenciales para hacer crema de pastelería, curd de limón, hojaldre y más. Descubre la alegría de hornear con Pastry Love”, comparte Read This Twice.
5. “Martha Stewart’s Baking Handbook” by Martha Stewart
Martha Stewart no necesita presentación. Todos sus libros de cocina de postres son prueba de su duradera influencia y habilidad para ofrecer recetas que combinan lo sencillo con lo impresionante. “Con más de 100 recetas probadas y verdaderas, Martha’s Fruit Desserts te enseñará cómo convertir las frutas de temporada en las protagonistas de tus creaciones de repostería, desde acogedoras frituras de manzana en otoño hasta un jugoso pastel de durazno perfecto para el verano. También puedes utilizar el libro para hornear según tu estado de ánimo o la ocasión, preparando, por ejemplo, un pudín de pan de manzana y caramelo que es perfecto para un dulce reconfortante entre semana pero lo suficientemente impresionante como para servir a los invitados, o una galette de frutas de hueso que es ideal para llevar a una reunión al aire libre”, dice Food Network.
Esta diosa doméstica y magnate autodidacta sabe una o dos cosas sobre repostería. Lo demuestra en “Martha Stewart’s Baking Handbook” (Manual de Repostería de Martha Stewart). Contiene más de 200 recetas bien organizadas para galletas, pasteles, pasteles, panes y más. “Este libro tiene grandes recetas clásicas que claramente han sido muy bien escritas, probadas y presentadas de manera hermosa. Las delicias dulces y saladas incluyen Cherry Frangipane Galette, empanadas de salchicha y queso feta, y una clásica tarta de manzana. Otro beneficio del libro es la gran cantidad de técnicas y equipos fotografiados, lo que lo convierte en un ganador para todos los niveles de habilidad”, informa Food and Wine.
Incluso si solo quieres hacer galletas sencillas, Martha te tiene cubierto. Las recetas de galletas son todos favoritos familiares pero mejorados en sabor y creatividad. “Martha Stewart’s Cookie Perfection ($14, originalmente $26) está repleto de más de 100 recetas de galletas para complacer a cualquiera que visite tu casa. Las recetas incluyen deliciosas galletas crujientes de mantequilla avellanada y galletas de huella de pastel de zanahoria”, comparte PopSugar.
Sources:
- New York Magazine
- Food 52
- The Happy Foodie
- PopSugar
- Food Network
- Food and Wine
- Read This Twice
- Book Authority
- Forbes
- Epicurious
Nota: Este artículo no fue pagado ni patrocinado. StudyFinds no está relacionado ni asociado con ninguna de las marcas mencionadas y no recibe ninguna compensación por sus recomendaciones.